samsun escort izmit escort bayan bodrum bayan escort
hava Bulutlu
DOLAR 32,5038 %% 0.08
EURO 34,7826 %% -0.12
GRAM ALTIN 2.499,53 %% 0,61
ÇEYREK A. 4.086,73 %% 0,61
BITCOIN 2.130.647 %0.115
SON DAKİKA
Google News

Sıcaklarda Et Tüketimi ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Son Güncelleme :

05 Temmuz 2013 - 15:01

Sıcaklarda Et Tüketimi ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

sıcaklarda-et-tüketimi

Sıcaklarda Et Tüketimi ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

 

Yaz mevsiminin kendini iyice hissettirdiği şu günlerde artan hava sıcaklığı hayatımızı her alanda etkilemektedir. 35-40ºC’lere kadar ulaşan sıcaklık haliyle insan vücudunu da zorlamaktadır. Yüksek nem ve sıcaklığın en büyük getirisi olan terleme vücuttan fazlaca su kaybına yol açmaktadır. Bu sebeple yazın yediklerimize ve içtiklerime çok dikkat etmemiz gerekmektedir. Su kaybını dengeleyecek şekilde bolca sıvı tüketmeli; mümkün mertebe aşırı yağlı ve baharatlı yiyeceklerden uzak durmalı; tercihen hafif ve sebze~meyve ağırlıklı beslenilmelidir.

Sıcaklığın yükselişi sadece biz insanları etkilememektedir. Tükettiğimiz gıdalar da bu bağlamda nasibini almaktadır. Özellikle besleyiciliği ve protein değeri yönünden zengin olan et ve et ürünlerinin yaz aylarında tüketimine bağlı olarak gıda zehirlenmelerinin meydana geldiği bilinen bir durum olduğu kadar, vurgulanması da gereken çok önemli bir konudur. Bu ürünlerin hazırlanma safhasından tutun pişirme, muhafaza ve satışına kadar pek çok kritik noktada sağlığı tehdit edecek duruma gelmesi işten bile değildir. Bu konuda ilk adım olarak, üreticiler üzerlerine düşen görevi yerine getirmeli; yani hammadde temin ettikleri andan sattıkları ana kadar gerekli hijyen kurallarına uymalıdırlar. Bu ürün grubu muhafaza sıcaklığından kolaylıkla etkilenebileceği için taşıdıkları mikroflora yani mikroorganizma yükü de değişebilmektedir. Soğuk zincirde saklanmayan et ve et ürünleri (ya da herhangi bir sebeple meydana gelebilecek bir sıcaklık kırılması) istenmeyen üremelere sebep olabilmektedir. Bu durum sadece ürünün bozulmasına yol açmakla kalmayacağı gibi tüketici sağlığını da olumsuz etkilemektedir. Diğer bir deyişle gıdadaki mevcut mikroorganizmalar ortam sıcaklığının artışıyla birlikte paralel bir şekilde çoğalma gösterebilmektedir. Örneğin yaz aylarında görülen pek çok zehirlenme vakası bahsettiğimiz Salmonella, Campylobacter, Stahpylococcus aureus gibi önemli patojen bakterilerden ötürü meydana gelmektedir.

Et ve et yemeklerinden doğabilecek sıkıntılar sadece muhafaza koşullarından kaynaklı kalmamaktadır. Sokaklarda seyyar satıcılar tarafından açıkta satılan gıdalar da tüketiciler için sağlık sorunları doğurabilmektedir. Pek çok çevresel kontaminanta (çeşitli fiziksel ve biyolojik etkenler) maruz kalan bu ürünler gereken hijyen kurallarına uyulmadığı takdirde çeşitli zehirlenme, enfeksiyon, yaralanma vb. durumlara sebep olabilmektedir. Yine benzer bir şekilde lokanta ve restoranlarda tüketime sunulan et yemeklerinin yeterli pişirilmemesi ve pişirme sonrasında uygun olmayan ortam sıcaklığında muhafaza edilmesi de benzer bir tehdit oluşturmaktadır.

Gıdanın yeterli ısıl işleme tabi tutulmaması döner ve kebap benzeri ürünlerde çiğ kısımların kalmasına; sulu yemek bazında ise ortam florasının tam anlamıyla ortadan kalkmamasına neden olacaktır. Bu durum direkt olarak gıdanın tüketimiyle sıkıntı yaratabileceği gibi tam pişirilmemiş ve servise hazır olarak bekletilen gıdaların sonradan tüketimiyle de sağlık açısından olumsuz neticelere yol açabilecektir.

Son olarak yaz aylarının vazgeçilmez fenomeni olan mangal olayına da değinmek gerekmektedir. Özellikle yanlış pişirme işlemi belki hemen değil ama ileri vadede ciddi sorunlar yaratabilmektedir. Et yüzeyinin aşırı ateşe maruz kalmasıyla oluşan yanık görüntüsünü hepimiz bilmekteyizdir. Yanmayla açığa çıkan, oldukça kanserojenik ve mutajenik olan PAH (Polisiklik Aromatik Hidrokarbon) bileşenleri bu görüntüye sebep olmaktadır. Özellikle yağlı etlerin pişirilmesi esnasında eriyen yağların ateş üzerine damlaması etteki PAH miktarını daha da arttırmaktadır. İlerleyen zamanlarda mide-bağırsak kanserlerine yol açabilen PAH’lar alımdan sonra gastrointestinal sistemde emilip daha sonra da kan dolaşımına verilerek vücudun pek çok noktasına ulaşmaktadır. Bu yolla plasentaya da kolaylıkla geçerek embriyo toksikasyonuna sebep olan PAH’ların bütün bu olumsuz etkileri göz önünde bulundurulacak olursa korunmak için bizlerin ne yapması gerekir? Çözüm basit: mangal yaparken yağlı et kullanmamaya ve etlerimizi aşırı yakmamaya özen göstereceğiz.

Bilinçli tüketici=sağlıklı tüketici… Afiyet dolu bir yaz mevsimi sizlerin olsun…

YORUM ALANI

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.

Sancaktepe escort Zeytinburnu escort Antalya escort Ankara escort Avrupa yakası escort Denizli escort Kocaeli escort Merter escort Nişantaşo escort Levent escort Çapa escort Etiler escort Mecidiyeköy escort Taksim escort Beşiktaş escort Bakırköy escort Bahçeşehir escort Esenyurt escort Avcılar escort Avrupa yakası escort bayan Beykoz escort Üsküdar escort Göztepe escort Erenköy escort Suadiye escort Kurtköy escort Tuzla escort Bostancı escort Ümraniye escort Pendik escort Kadıköy escort Kartal escort Ataşehir escort Anadolu yakası escort Bodrum escort Konya escort Muğla escort Malatya escort Gaziantep escort Eskişehir escort Ankara escort İstanbul escort Kayseri escort Adana escort Şirinevler escort Halkalı escort Marmaris escort Fethiye escort Sarıyer escort Maltepe escort Fatih escort Çekmeköy escort Beylikdüzü escort Başakşehir escort Ataköy escort Alanya escort Samsun escort Muğla escort İzmir escort Diyarbakır escort Bursa escort Antalya escort İstanbul escort Göztepe escort Gaziantep escort Adana escort Adana escort Anadolu yakası escort Ankara escort İstanbul escort Ataşehir escort Avcılar escort Avrupa yakası escort Bağcılar escort Bahçeşehir escort Bahçeşehir escort Beşiktaş escort Beykoz escort Bodrum escort Bostancı escort Bursa escort Eskişehir escort Gaziosmanpaşa escort Kadıköy escort Kartal escort Kocaeli escort Konya escort Konya escort Konya escort bayan Malatya escort Pendik escort Şirinevler escort Taksim escort Ümraniye escort Adana escort Antalya escort Bursa escort İzmir escort Bodrum escort Eskişehir escort Konya escort İzmir escort Beylikdüzü escort Kayseri escort İzmir escort Pendik escort Eskişehir escort İstanbul escort escort Fatih escort Antalya escort escort bayan Samsun escort İstanbul escort Bursa escort Antalya escort bayan Antalya bayan escort Antalya escortlar Adana escort Bursa escort İzmir escort Diyarbakır escort Maltepe escort Çekmeköy escort Beylikdüzü escort Şirinevler escort Ataköy escort Halkalı escort İstanbul escort Şişli escort Kayseri escort Antalya escort Mersin escort Mersin escort Mersin escort Şişli escort Mersin escort Kayseri escort