Sayın Bolulu hemşerilerim ve değerli meslektaşlarım;
Saygı değer aşçılık turizm okulları öğretmeleri. Ben uzun yıllar turizmden ekmek yiyen 1999 dan buyana da emekli bir mutfak şefi çalışanı olarak, okullarda gerek teorik gerekse uygulamalı olarak eğitim alan geleceğimizin genç aşçıları genç şeflerine günümüz Türkiye’sinde aşçılık mesleğinin meslek dalları arasında popüler bir dal olduğunu biliyoruz.
Aşçılığın okulunu okumaya gelen genç aşçıya tabiki öncelikle sevgiyi saygıyı büyüğünü saymaya küçüğünü de sevmeyi doğayı bütün canlılara saygılı olmayı ileride yapacağı işin değerini sorumluluklarını çok risk taşıyan bir mesleğe başladığını anlatıyorsunuz.
Aşçılık mesleğinin zorluklarını hep tüketen ve cost’un, maliyetin hesaplandığı günümüzde öğrencilerimize tasarruf etmekten de bahsediyorsunuzdur. Ben buradan sevgili öğretmenlerimize çalıştırdığımız bizlere gönderilen öğrenciler hakkında Türkiye’nin neresinden gelirse gelsin aşçılık okulundan teorik ve uygulamalıda olsa gelen genç aşçılarımızın günümüz Türkiye koşullarını da göz önünde bulundurarak gönderildiklerini sanmıyorum.
Çünkü altını çizerek yazmak zorundayım söylemek zorundayım kimse kimseyi kandırmasın gerçekleri söylemek anlatmak bizlerin bir görevi sorumluluğu olduğunu düşünüyorum.
Türkiye şartlarında, hele birde tutarsız turizm sisteminde gönderdiğiniz aşçılık yapma hevesinde olan çalışmak isteyenlerde, büyük şef olma hevesinde olan gençlerimizi turizm sektörünün tutarsız çalışması dolayısıyla da hiçbir zaman tam anlamıyla mutlu olamayacaklar. Ne kadar çalışma bakanlığımızın zorlaması olsa da maalesef işletmelerin vermiş oldukları bütçelerle ne bu turizm yürür ne bu gençlerimiz 8 saat uygulamasına girebilir.
Turizm bu anlayışla devam ederse tabiki böyle devam edeceğinden dolayı da öncelikle turizm çalışanı okuyanı turizm ailesi bundan olumsuz olarak etkilenecektir.
Turizm işletmelerinin içerisinde evet vardır ama sadece Türkiye çapında işletme sayısı on parmağı geçmez. Bu işletmelerde de başka sorunlar vardır.
Staja gönderdiğiniz benim için ülkem için çok değerli gençlerimize sahip çıkıyoruz. Bu nedenle geleceğimizi bu şartlar altında elimizden geldiğince meslek sevgisi meslek terbiyesi aşçılık mesleğini sevdirmeye özendirmeye elimizden geldiğince göstermeye öğretmeye çalışıyoruz
Mesleğimizin geleceği olan gençlerimize zorlukları yenecek. Genç aşçılar yetişmesini sağlayacak ortamların oluşması dileklerimle gelecek turizm sezonlarının turizm ailesine hayırlı olmasını dilerim saygılarımla.
Muzaffer Yılmaz
Çok güzel bir yazı olmuş zaten sizin mesleğiniz bir sanat bunu en iyi şekilde icra ediyorsunuz ve öğretiyorsunuz başarılar sayğılar efendim