samsun escort izmit escort bayan bodrum bayan escort
escortbeylikdüzü escortbodrum escort bayanşişli escort bayanescort ankaraistanbul escortporna izlediyarbetdiyarbetganobetbetmarlosweet bonanzagaziantep escortgaziantep escortantalya escort bayanmanavgat escort bayanpendik escortkurtköy escortataşehir escortkartal escortümraniye escortbostancı escortkadıköy escortKadıköy escortAnadolu Yakası EscortAtaşehir escortBostancı escortBahçeşehir Escortizmir escort bayanhizmetçi pornohttps://www.newstrendline.com/Beylikdüzü EscortAdana escortescort marmarisgrandpashabetankara escortbahis siteleri
hava Yağmur Geçişi
DOLAR 28,9919 %% 0.23
EURO 31,2252 %% -0.16
GRAM ALTIN 1.866,62 %% -1,07
ÇEYREK A. 3.051,92 %% -1,07
BITCOIN 1.280.546 %1.675
SON DAKİKA
Google News

İSMAİL BULUT / AŞÇI KİMDİR, MUTFAK NEDİR

Son Güncelleme :

02 Temmuz 2012 - 20:45

İSMAİL BULUT / AŞÇI KİMDİR, MUTFAK NEDİR

AŞÇI KİMDİR, MUTFAK NEDİR

 

Son zamanlarda mail kutuma atılan tek soru aşçılık nedir ve ne şekilde yapılmalıdır diye onlarca okurumun benden istedikleri cevabı hazırladım ve sizlere büyük bir heyecanla sunuyorum

Benim her zaman değindiğim bir konu vardır. AŞÇILIK yeryüzünde yapılan en kutsal mesleklerin başında gelir son zamanlarda bu mesleğe eğilimli olan bayanlar ve genç kardeşlerimi kutluyorum ve benden devamlı yemek kursları ile ilgili sorular soruyorlar yemek yapmanın tarifi yoktur yemek yemesini bilen yemek yapmasını,da bilen kişidir ben sizlere buradan ne kadar yemek tarifi versem,de teknik ile teorik farklıdır hayatta ne öğrenmek istersen uygulamalı öğrenmekte fayda vardır şimdi aşağıya doğru inerseniz sizler ile beraber bir mutfak gezisi yapmak istiyorum.

 

AŞÇI TANIMI

 

Günlük olarak hazırlanması gereken yiyecekleri, belli bir plan içinde bilgi ve becerisini kullanarak, temizlik kurallarına uygun olarak servise hazır hale getiren kişidir.

 

GÖREVLER

•       Yemeklerin hazırlanışı sırasında gerekli malzemenin tamam ve taze olup olmadığını kontrol eder,

•       Yapılacak yemek için gerekli malzemenin nasıl hazırlanacağını aşçı yardımcısına tarif eder,

•       Malzemeyi tarife uygun olarak tencereye veya karavanaya koyar,

•       Yemeği cinsine göre (zeytinyağlı, etli vb.) pişirmek üzere havagazı fırınına veya elektrikli ocağa yerleştirir,

•       Yemek pişince hava frikoya bırakır, bekletir, (sıcak servis yapılması gereken yemekleri sıcak sulu kazana koyar.)

•       Mutfaktaki alakart listesinde olan yemekleri hazırlar ve gerekirse süsler,

•       Gerektiğinde bizzat yemeği tabağa yerleştirerek servise hazırlar,

•       Mutfağın, kullanılan araç ve gereçlerin bakım ve temizliğini yapar veya

•       yaptırır.

NOT: Büyük mutfaklarda çalışan aşçılar bir alanda uzmanlaşmışlardır.

 

KULLANILAN ALET VE MALZEMELER

 

•       Her türlü mutfak araç ve gereci (bıçak, tencere, karavana, mikser vb.),

•       Havagazı fırını, elektrikli fırın, ızgara, fritöz,

•       Hamur yoğurma makinesi, sebze doğrama makinesi, ekmek kesme makinesi, salam ve kıyma makinesi, buharlı istim (sebze, et pişirirken), dondurma makinesi gibi aletler kullanır.

 

MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER

 

Aşçı olmak isteyenlerin;

–     Yiyecekle ilgili konulara ilgi duyan,

–     Bedence güçlü ve sağlıklı,

–     Tat ve koku alma duyumları gelişmiş,

–     Temiz, titiz, sorumlu,

–     Bir işi planlama ve uygulama yeteneğine sahip,

–     Eli çabuk, hızlı hareket edebilen

kimseler olmaları gerekir.

Yaratıcı olanlar mesleklerinde başarılı olup, ilerleme olanağı bulabilirler. Mutfağı yönetebilecek disiplin anlayışına sahip olmalıdırlar.

Yemek Nedir

yemek öncelikle Karbonhidratlar, Yağlar, su ve veya proteinlerin karışımından oluşan bir unsurdur. Bir hayvan veya insantarafından beslenme veya istek ve arzuyla yenebilir veya içilebilir. Bahse konu olan gıdalar bitki, hayvansal kaynaklardan veya mantar gibi diğer kategorilerden veyaalkol gibi fermantasyonla elde edilmiş yiyeceklerdensağlanabilir. Pek çok insan kültürle ri gıda kalemlerini avcılık ve toplama da görsede, bugün pekçok kültür çiftçilik, büyük hayvan çiftliği ve balıkçılık ile avcılığı kullanır. Bölgesel tabii diğer metodlarda olsa da, bunlar küçük rol oynar

 

 

Gelecek günler sağlık ve mutluluk getirsin …

İsmail BULUT

yepad yönetim kurulu başkan yardımcısı

0549 330 9193

bulut_iso1978@hotmail.com

 

YORUM ALANI

Mustafa çolak 02 Temmuz 2012 / 22:08 Cevapla

başarılar

    Ismail Bulut 03 Temmuz 2012 / 01:48 Cevapla

    teşekkurler mustafa chefim,, başarılı olmak ekip işi, senin gibi degerli chef arkadaşlarımızla okuyucularımızı aydınlatacagız bolu postasını ve bizleri takip etmeye devam ..

Mehmet Balcı 03 Temmuz 2012 / 09:43 Cevapla

başarılar şefim, duraklamadan zirvenin zirvasine…

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.