samsun escort izmit escort bayan bodrum bayan escort
hava 11° Açık
DOLAR 31,2312 %% 0.09
EURO 33,8730 %% 0.03
GRAM ALTIN 2.054,85 %% 0,70
ÇEYREK A. 3.359,68 %% 0,70
BITCOIN 1.949.238 %0.684
SON DAKİKA
Google News

İsmail Bulut \ Gastronomi

Son Güncelleme :

29 Temmuz 2012 - 18:29

İsmail Bulut \ Gastronomi

Gastronomi,

İyi yiyeceği seçme, hazırlama, sunma ve bunlardan tat alma sanatı. Gastronominin gelişmesinde ilk önemli adım, yiyeceğini pişirmek için ateşi kullanan tarih öncesi insanla atılmıştı. Eski çağlarda Ortadoğu’da yemeğin seçilmesi, hazırlanması ve tadılması, çok özen gösterilen bir törenle yapılırdı.

Gastronomi bundan sonra iki merkezde gelişti: Roma ve Çin. Romalılar aslında kabalığa ve aşırı gösterişe kaçan şölenleriyle tanınmışlardı. Ama kurdukları çok gelişmiş karayolu ağı, birbirinden uzak bölgeler arasında hem çeşitli yiyeceklerin, hem de bunların hazırlanış yöntemlerinin yayılmasına olanak hazırladı. Doğu’da da, 10 5.yüzyıl gibi erken bir dönemde, tam anlamıyla gelişmiş bir gastronominin varlığını kanıtlayan belgeler vardır. Gastronomideki bu gelişme, ticaret, savaşlar ve kültürel özümleme yoluyla Japonya, Kore ve Güneydoğu Asya’nın birçok bölgesine yayılmıştır.

 

Batı gastronomisinin temelleri Rönesans’ta atıldı. Catherine de Medicis’rıin, daha sonra Fransa kralı olan II. Henri’yle evlenmesi, son derece incelikli ve karınaşık ıtalyan mutfağının ilkelerinin Fransa’ya iletilmesini sağladı. XIV., XV. ve XVI. Louis dönemlerinde daha da incelikli bir nitelik kazanan Fransız mutfağı, ilk büyük ustası Marie-Antoine Careme, bazen çok süslü bir hale gelen mutfak üslubunu basitleştirmeye ve inceltıneye çalışan Georges-Auguste Escoffier ve Fransız gastronomisinin temel ansiklopedisi Larousse Gastronomique’i (1938) yaratan Prosper Montagne ile doruğuna ulaştı.

Fransız ve Çin mutfaklarında sığır, koyun, domuz, her tür kümes hayvanı, balık ve kabuklu deniz hayvanları, otlar, kökler, baklagiller, tahıllar ve başka yerel besin maddeleri gibi çok çeşitli yiyeceklerin kullanılmasına her zaman büyük önem verilmiştir. Pasifik ülkelerinde hindistancevizi ve gölevez çoğu yemeğin temelini oluşturur. Afrika’da ise yerfıstığı çok kullanılır. Yoğurt, patlıcan, zeytin ve koyun Ortadoğu mutfağının temel maddeleridir. Hindistan ve Endonezya mutfaklarının ayırt edici özelliği baharat kullanımıdır. Latin Amerika ülkelerinin çoğunun mutfağında ana hammadde ise mısırdır. İtalya’da çeşitli biçim ve boyutlardaki makarnanın yanı sıra, birçok yörede pirinç ve bir tür mısır lapası olan polenta önde gelir.

-Bir Tanıtım Aracı Olarak Mutfak Kültürünün Önemi

-Dünya Ve Türkiye Ölçeğinde Gastronomi

-Türkiye’de Gastronomi Uygulamaları Dünyanın Neresinde ?

-Gastronomi Ve Din

-Gastronomi, Sağlık Ve Beslenme

-Donmuş Ürünlerin Masamıza Sağlıklı Gelebilmesi

-Yeme-İçme Sektöründe Yeni Trendler Ve Pazarlama Teknikleri

-Türk Mutfağının Sosyal Disiplinlerle İlişkisi

-Zeytinyağı ve Sağlık

-Sürdürülebilir Turizmde Yöresel Yemek Kültürünün Önemi

-Destinasyon Pazarlamasında Gastronominin Rolü: Türkiye Örneği

-AB Destekli Kalkınma Programları Çerçevesinde Yerel Halkın Yöresel Mutfak

Konusunda Bilinçlendirilmesi

-Mutfaklarda Yeni Kavramlar

-Toplu Beslenmede Gıda Güvenliği Ve Türkiye’deki Uygulamalar

-Türk Mutfağının Gelişiminde Turizm İşletmeleri Ve Aşçıların Rolü

-Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Bulaşıkhane Departmanının Fonksiyonu

Bilindiği gibi gastronominin önemli bir boyutu da servis sanatının uygulama şekilleridir.

okuyucularıma aşağıdaki konular bir fiil uygulamalı olarak anlatacagım

-A La Carte Servis Sanatları

-Pastacılık Sanatları

-Tabak Süsleme Sanatı

-Mutfaklarda Yeni Teknolojiler

-Masa Hazırlama ve Süsleme Teknikleri

-Kahve Sanatı

-Kokteyl Hazırlama Teknikleri

-Mutfak Sanatları

-Şarap Tadım Teknikleri

-Somalier Sanatı

-Bar Show

 

Derneğimizin yoğun bir emekle ortaya koyduğu bu çalışmaların istenilen başarıya ulaşabilmesi aynı zamanda tüm sektör yöneticilerin tam katılımı ile mümkündür. Bizler çalışmalarımızda hiçbir zaman kim üyemizdir kim değildir diye asla düşünmedik. Çalışmalarımızın ulusal fayda yaratması bizim en büyük mutluluğumuzdur.

Türk turizminde gastronominin doğru uygulanmasına etki etmesini arzu ediyoruz. Potansiyel pazarlarda ülkemizin tatil seçeneklerinde değerlendirilirken sunduğumuz kaliteli yiyecek-içeceklerin ve misafirperverlik unsurumuzun tercihlere etki etmesi en büyük arzumuzdur.

İsmail Bulut

 

 

YORUM ALANI

mustafa 30 Temmuz 2012 / 00:33 Yanıtla

başkanım engin tecrübelerin bizleri tekrar bazı soruları sormamıza neden oldu umarım doğru cevapla karşına çıkarız

Mustafa çolak 29 Temmuz 2012 / 22:38 Yanıtla

başkanım engin tecrübelerin bizleri tekrar bazı soruları sormamıza neden oldu umarım doğru cevapla karşına çıkarız

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.

Sancaktepe escort Zeytinburnu escort Antalya escort Ankara escort Avrupa yakası escort Denizli escort Kocaeli escort Merter escort Nişantaşo escort Levent escort Çapa escort Etiler escort Mecidiyeköy escort Taksim escort Beşiktaş escort Bakırköy escort Bahçeşehir escort Esenyurt escort Avcılar escort Avrupa yakası escort bayan Beykoz escort Üsküdar escort Göztepe escort Erenköy escort Suadiye escort Kurtköy escort Tuzla escort Bostancı escort Ümraniye escort Pendik escort Kadıköy escort Kartal escort Ataşehir escort Anadolu yakası escort Bodrum escort Konya escort Muğla escort Malatya escort Gaziantep escort Eskişehir escort Ankara escort İstanbul escort Kayseri escort Adana escort Şirinevler escort Halkalı escort Marmaris escort Fethiye escort Sarıyer escort Maltepe escort Fatih escort Çekmeköy escort Beylikdüzü escort Başakşehir escort Ataköy escort Alanya escort Samsun escort Muğla escort İzmir escort Diyarbakır escort Bursa escort Antalya escort İstanbul escort Göztepe escort Gaziantep escort Adana escort Adana escort Anadolu yakası escort Ankara escort İstanbul escort Ataşehir escort Avcılar escort Avrupa yakası escort Bağcılar escort Bahçeşehir escort Bahçeşehir escort Beşiktaş escort Beykoz escort Bodrum escort Bostancı escort Bursa escort Eskişehir escort Gaziosmanpaşa escort Kadıköy escort Kartal escort Kocaeli escort Konya escort Konya escort Konya escort bayan Malatya escort Pendik escort Şirinevler escort Taksim escort Ümraniye escort Adana escort Antalya escort Bursa escort İzmir escort Bodrum escort Eskişehir escort Konya escort İzmir escort Beylikdüzü escort Kayseri escort İzmir escort Pendik escort Eskişehir escort İstanbul escort escort Fatih escort Antalya escort escort bayan Samsun escort İstanbul escort Bursa escort Antalya escort bayan Antalya bayan escort Antalya escortlar Adana escort Bursa escort İzmir escort Diyarbakır escort Maltepe escort Çekmeköy escort Beylikdüzü escort Şirinevler escort Ataköy escort Halkalı escort İstanbul escort Şişli escort Kayseri escort Antalya escort Mersin escort Mersin escort Mersin escort Şişli escort Mersin escort Kayseri escort