samsun escort izmit escort bayan bodrum bayan escort
hava 18° Çoğunlukla Bulutlu
DOLAR 32,2511 %% 0.14
EURO 35,0023 %% 0.27
GRAM ALTIN 2.418,47 %% 0,36
ÇEYREK A. 3.954,19 %% 0,36
BITCOIN 69.053,99 %0.635
SON DAKİKA
Google News

KEFİRDEN GELEN SAĞLIK

Son Güncelleme :

17 Nisan 2013 - 21:02

KEFİRDEN GELEN SAĞLIK

kefir-saglik

KEFİRDEN GELEN SAĞLIK

 

On dokuzuncu yüzyılın ortalarında Rusya’da değişik ve ilginç içimli bir içki hakkında bilgiler yayılmaya başlamıştı. Öyle bir içki ki yaşamı uzatan, hastalıkları iyileştiren yani her derde deva bir içkiydi bu. Söylentiye göre sütten yapılıyordu, çok tatlıydı, besleyiciydi ve hafifçe de sarhoşluk hissi veriyordu. Bu içkiyi Kafkasya’da Lermontov da içmişti ve buna Ruslar “keyif veren” anlamında Kefir diyorlardı. Kafkasya’da savaşan ya da çeşitli nedenlerle oralarda bulunmuş olan başka Ruslar da bu içkiden içmişlerdi.

 

Kefir kültüre edilmiş, birçok sağlık unsuru içeren ayran benzeri bir içecektir. Ekşi ve ferahlatıcı tadı ile ayrana, maya ve bakterilerin bağırsak siteminde tutunma özelliği olan ‘probiyotik’ yapıları ile de yoğurda benzemektedir. Kefirde doğal olarak yer alan bakteriler ve mayaların etkileşimi sonucu oluşan yapılar bu içeceğin düzenli tüketilmesi durumunda sağlık açısından birçok fayda içermektedir. İnsan için değerli vitamin ve mineraller ile yüklenmiştir, kolay sindirilebilir proteinler ve doğal antibiyotik özellikler de içermektedir.

 

Kefirde yer alan çok miktardaki yararlı maya ve bakteri, kültüre edilme işleminden sonra ortamda bulunan laktozun tamamına yakınını yapılarında bulunan lâktaz enzimi ile tüketirler. Böylece laktozu tolere edemeyen kişiler bu şekilde kefiri rahatça tüketirler. Kefir çok farklı sütler ile örneğin inek, keçi, koyun, Hindistan cevizi, pirinç ya da soya sütleri ile yapılabilir.

 

Probiyotik nedir? İnsan için ne kadar önemlidir?

 

Her insan kendi hücrelerinin 10 katı kadar faydalı bağırsak mikrobu ile ortak bir yaşam sürdürmektedir. Faydalı bağırsak mikropları çeşitli yararları dışında da dış ortamdan gelen zehirli maddelerin kana geçmesini engelleyen koruyucu bir bağırsak tabakası oluştururlar. Bağırsaktaki sağlıklı mikrop dengesinin zararlı mikroplar lehine değişmesi, yani bağırsaktaki mükemmel dengenin bozulması çok sayıda hastalığa da yol açmaktadır.

 

Son yıllarda rafine gıdaların tüketimindeki artışa paralel olarak turşu, kefir, boza, çeşitli salamuralar gibi geleneksel fermantasyon (mayalanmış) gıdaların az tüketilmesi, süt, yoğurt gibi fazla tüketilen gıdaların ise ekşimesin ya da kesmesin diye pastörize edilmesi ya da antibiyotik katılması vücudumuzun probiyotik dengesini altüst etmiştir.

 

Fermente ürünlerin ve probiyotiklerin çeşitli mide-barsak sistemi hastalıklarını önlediği ve tedavi ettiğini açıklayan yüzlerce yayın bulunmaktadır. Probiyotiklerin sağlık üzerindeki olumlu etkileri arasında patojen( hastalık yapan) bakteri çoğalmasını emmesi,  isal etki yapması, ishal gelişme riskini ve kolon kanser gelişme riskini azaltması mineral absorbsiyonunun artması, kandaki yağ düzeyleri, glikojen ve insülin düzeylerinin düşmesi sayılabilir.

 

Bu yüzden de probiyotikler beslenmede ev insan sağlığında çok büyük önem taşırlar.

 

Probiyotikler genelde fermantasyon işlemi uygulanmış gıdalarda daha çok bulunmaktadır. Bunlar; Kefir, Yoğurt, Turşular, Salamuralar, Peynir, Boza, Sirke, Bira mayası, Tarhana, Şalgam gibi fermente gıdalarda probiyotik içeriği yüksektir.

 

 

               ÖZKAN ERDEM

Yiyecek İçecek Hizmetleri Öğretmeni

YORUM ALANI

Tahsin Doğanöz 18 Nisan 2013 / 06:08 Yanıtla

Saygıdeğer öğretmenim verdiğiniz kıymetli bilgiler için size teşekkür ediyor, sevgi ve saygılarımı arzediyorum.

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.

Sancaktepe escort Zeytinburnu escort Antalya escort Ankara escort Avrupa yakası escort Denizli escort Kocaeli escort Merter escort Nişantaşo escort Levent escort Çapa escort Etiler escort Mecidiyeköy escort Taksim escort Beşiktaş escort Bakırköy escort Bahçeşehir escort Esenyurt escort Avcılar escort Avrupa yakası escort bayan Beykoz escort Üsküdar escort Göztepe escort Erenköy escort Suadiye escort Kurtköy escort Tuzla escort Bostancı escort Ümraniye escort Pendik escort Kadıköy escort Kartal escort Ataşehir escort Anadolu yakası escort Bodrum escort Konya escort Muğla escort Malatya escort Gaziantep escort Eskişehir escort Ankara escort İstanbul escort Kayseri escort Adana escort Şirinevler escort Halkalı escort Marmaris escort Fethiye escort Sarıyer escort Maltepe escort Fatih escort Çekmeköy escort Beylikdüzü escort Başakşehir escort Ataköy escort Alanya escort Samsun escort Muğla escort İzmir escort Diyarbakır escort Bursa escort Antalya escort İstanbul escort Göztepe escort Gaziantep escort Adana escort Adana escort Anadolu yakası escort Ankara escort İstanbul escort Ataşehir escort Avcılar escort Avrupa yakası escort Bağcılar escort Bahçeşehir escort Bahçeşehir escort Beşiktaş escort Beykoz escort Bodrum escort Bostancı escort Bursa escort Eskişehir escort Gaziosmanpaşa escort Kadıköy escort Kartal escort Kocaeli escort Konya escort Konya escort Konya escort bayan Malatya escort Pendik escort Şirinevler escort Taksim escort Ümraniye escort Adana escort Antalya escort Bursa escort İzmir escort Bodrum escort Eskişehir escort Konya escort İzmir escort Beylikdüzü escort Kayseri escort İzmir escort Pendik escort Eskişehir escort İstanbul escort escort Fatih escort Antalya escort escort bayan Samsun escort İstanbul escort Bursa escort Antalya escort bayan Antalya bayan escort Antalya escortlar Adana escort Bursa escort İzmir escort Diyarbakır escort Maltepe escort Çekmeköy escort Beylikdüzü escort Şirinevler escort Ataköy escort Halkalı escort İstanbul escort Şişli escort Kayseri escort Antalya escort Mersin escort Mersin escort Mersin escort Şişli escort Mersin escort Kayseri escort