samsun escort izmit escort bayan bodrum bayan escort
hava 17° Parçalı Bulutlu
DOLAR 32,5038 %% 0.08
EURO 34,7826 %% -0.12
GRAM ALTIN 2.499,53 %% 0,61
ÇEYREK A. 4.086,73 %% 0,61
BITCOIN 2.112.797 %-0.336
SON DAKİKA
Google News

MUTFAKTA YENİ BİR AKIM FÜZYON

Son Güncelleme :

11 Nisan 2013 - 8:05

MUTFAKTA YENİ BİR AKIM FÜZYON

fuzyon-mutfagi

MUTFAKTA YENİ BİR AKIM FÜZYON

 

 

Gastronomi ve mutfak alanında son yıllarda sıkça karşımıza çıkan ve hatta yeni nesil aşçılar tarafından da yoğun olarak uygulanmaya çalışılan bir mutfak tarzı haline geldi Füzyon Mutfak kavramı…

 

PEKİ, NEDİR FÜZYON MUTFAK?

 

Füzyon mutfağı dünyadaki çeşitli ülkelerin yemek pişirme teknikleri ve içeriklerinin bilinçli bir şekilde aynı tabakta karışması ve birleşmesi anlamını taşıyor. 1980’lerden beri İtalyan, Fransız, Çin ve Japon mutfaklarının yükselişi ve popüler oluşu aşçıları yeni arayışlara yöneltti. Aslında bugün ‘Modern’ Füzyon Mutfağı dediğimiz tarz ilk olarak 1980’li yıllarda Batı pişirme teknikleri ile Uzakdoğu pişirme teknikleri ve malzemelerinin birleştirilmesi şeklinde ortaya çıkmıştır. Bu mutfağa bu ismi veren ilk kişi Miamili Ünlü şef Norman Van Aikan’ idi. Başlangıçta bu tarz Asya füzyonu olarak anılıyordu. Ama daha sonraki yıllarda ise sayısız miktarda farklı füzyon mutfakları da oluştu. Her şeyi her şeyle karıştırma serbestliği olarak tanımlayabileceğimiz bir mutfak felsefesi olarak da karşımıza çıkmaktadır. Böyle bir mutfak felsefesinde de ortaya çıkabilecek sonsuz sayıda ürün vardır.

 

Çok farklı etnik kökene sahip insanların yaşadığı ülkelerin kültürlerinden etkilenen bir eğilim olan füzyon mutfağı ilk olarak Avustralya da ortaya çıkmış ve dünyaya buradan yayılmıştır. 1980’lerde Dünyada başlayan bu akım ülkemizde 2000 yıllarının başlarında yavaş yavaş uygulanmaya başladı. Bize çok uzak gibi görünse de Ülkemizde de yeni bir dönem başlatmıştır Füzyon mutfağı geleneğin yenilikle buluştuğu çok kültürlü bir mutfak akımıdır. Bu akımla birlikte geleneksel pişirme teknikleri, doğdukları yörede birlikte anıldıkları malzemeler yerine, yemeğin göç etmiş olduğu yeni coğrafyanın ya da günümüzde büyük süper marketlerin elverdiği yeni malzemelerin üzerinde uygulanıyor. Normalde yan yana kullanılmasına alışık olmadığımız lezzetler füzyon tabağında bir araya gelebiliyor. Füzyon mutfak yemek pişirmeyi eğlenceli bir oyuna dönüştüren bir akım olarak karşımıza çıkıyor.

 

Füzyon bir anlamda da yemeğin ve mutfağın küreselleşmesi anlamına gelen bir kavramdır. Son yıllarda insanlar ulaşım araçlarının gelişmesiyle daha fazla seyahat etme fırsatı buldular, bunun yanı sıra taşımacılık,  özellikle de soğuk hava taşımacılığı ciddi anlamda ilerledi bunlara ek olarak da kitle iletişim araçları sayesinde mesafeler son derece kısaldı. Bu sayede de insanlar dünyanın farklı köşelerinde çok farklı tekniklerle pişmiş, hiç alışılmamış karışımlar içeren ve hiç görmedikleri malzemelerle hazırlanmış yepyeni yemeklerle tanıştılar. İnsanlar bu yemekleri TV lerde ya da çeşitli yayın organların da görerek gittikleri mekanlardan değişik ürün beklentileri içine girdiler. Aşçılar da ya artan ilgiyi tatmin etmek ya da diğer meslektaşlarından farklı olmak için kendi yemeklerine farklı uluslara ait pişirme tekniklerini uygulayarak ya da farklı ulusların malzemeleri karıştırarak yepyeni ürünler ortaya çıkardılar.

 

Bu gün insanlar evlerinde bile değişik yemekler yapmaya kalktıkların da füzyon girişiminde bulunuyorlar. Böylece tüm ulusların yemekleri inanılmaz derecede birbirlerine benzemeye çalışıyor. Ve bu özellikle de turizmin yaygınlaşması ile birlikte giderek daha hızlı bir gelişme seyrediyor. Yemekler karmakarışık kökenler taşımaya başlıyor. Lezzetler karışıyor.

 

 

FÜZYON MUTFAĞI NASIL KULLANILMALI?

 

Füzyon mutfağı deneyerek daha başarılı olunan bir akımdır. Ülkelerin ya da milletlerin alışmış oldukları damak tatları vardır. Uzakdoğu ya da Asya tatlı ekşi sosları sever ve alışık olduğu tatları bekler önlerine gelen karışımlarda. Yapılan yemekler mantıklı olmalı ve yapılabilir olmalı, hepsinden önemlisi de malzemenin sürekli olması gerekir. Füzyon mutfağı uygulanırken dikkat edilmesi gereken nokta da bir baharatın diğer baharattan baskın olmayarak uyum içinde kullanılmasıdır.

 

 

 

                                                                                                     ÖZKAN ERDEM

Yiyecek İçecek Hizmetleri Öğretmeni

YORUM ALANI

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.

Sancaktepe escort Zeytinburnu escort Antalya escort Ankara escort Avrupa yakası escort Denizli escort Kocaeli escort Merter escort Nişantaşo escort Levent escort Çapa escort Etiler escort Mecidiyeköy escort Taksim escort Beşiktaş escort Bakırköy escort Bahçeşehir escort Esenyurt escort Avcılar escort Avrupa yakası escort bayan Beykoz escort Üsküdar escort Göztepe escort Erenköy escort Suadiye escort Kurtköy escort Tuzla escort Bostancı escort Ümraniye escort Pendik escort Kadıköy escort Kartal escort Ataşehir escort Anadolu yakası escort Bodrum escort Konya escort Muğla escort Malatya escort Gaziantep escort Eskişehir escort Ankara escort İstanbul escort Kayseri escort Adana escort Şirinevler escort Halkalı escort Marmaris escort Fethiye escort Sarıyer escort Maltepe escort Fatih escort Çekmeköy escort Beylikdüzü escort Başakşehir escort Ataköy escort Alanya escort Samsun escort Muğla escort İzmir escort Diyarbakır escort Bursa escort Antalya escort İstanbul escort Göztepe escort Gaziantep escort Adana escort Adana escort Anadolu yakası escort Ankara escort İstanbul escort Ataşehir escort Avcılar escort Avrupa yakası escort Bağcılar escort Bahçeşehir escort Bahçeşehir escort Beşiktaş escort Beykoz escort Bodrum escort Bostancı escort Bursa escort Eskişehir escort Gaziosmanpaşa escort Kadıköy escort Kartal escort Kocaeli escort Konya escort Konya escort Konya escort bayan Malatya escort Pendik escort Şirinevler escort Taksim escort Ümraniye escort Adana escort Antalya escort Bursa escort İzmir escort Bodrum escort Eskişehir escort Konya escort İzmir escort Beylikdüzü escort Kayseri escort İzmir escort Pendik escort Eskişehir escort İstanbul escort escort Fatih escort Antalya escort escort bayan Samsun escort İstanbul escort Bursa escort Antalya escort bayan Antalya bayan escort Antalya escortlar Adana escort Bursa escort İzmir escort Diyarbakır escort Maltepe escort Çekmeköy escort Beylikdüzü escort Şirinevler escort Ataköy escort Halkalı escort İstanbul escort Şişli escort Kayseri escort Antalya escort Mersin escort Mersin escort Mersin escort Şişli escort Mersin escort Kayseri escort