samsun escort izmit escort bayan bodrum bayan escort
hava
DOLAR 32,9489 %% 0.15
EURO 35,2793 %% -0.27
GRAM ALTIN 2.460,64 %% -0,36
ÇEYREK A. 4.023,15 %% -0,36
BITCOIN 61.658,01 %0.365
SON DAKİKA
Google News

Ustanın iyisi, ekmeğini bıçağından çıkarır

Son Güncelleme :

12 Mart 2013 - 23:22

Ustanın iyisi, ekmeğini  bıçağından çıkarır

ertan-demir-ustanıniyisi

Ustanın iyisi, ekmeğini  bıçağından çıkarır

Merhaba değerli  okuyucular;

Bolu postasında sizlerle olmaktan mutluluk duyduğumu belirtmek isterim.

Kendimi tanıtmam gerekirse, Sazakiçi  Yayladınlar köyünden Abdullah Demir in oğluyum.

28 yıldır mutfak profesyoneli olarak, çeşitli otel, restaurant, sosyal tesis, gemi restaurant,  gibi endüstriyel  kuruluşlarda görev yapıyorum.

Yöremizden ve köyümüzden bir çok ünlü Aşçıbaşı olduğu için, bende bu güzel sanatı seçmekte karar kıldım ve bu zahmetli ve yıpratıcı olduğu kadar, eğlenceli ve sürekli kendini geliştirme fırsatı olan Aşçılık sanatını en iyi şekilde icra etmeyi kendime kural olarak gördüm.

Aşçı denince akla hemen Bolu gelir, ülkemizin dört bir yanındaki güzide tesislerde Bolulu Şefler  görev yapmaktadır.

Turizm ve otelcilik personeli olmak, hele mutfakta görev yapıyor olmak oldukça emek isteyen yoğun ve özverili çalışma gerektiren bir iş koludur.

Görevimizin  sorumlulukları oldukça ağırdır, zira hizmet verdiğimiz sektör İNSAN odaklıdır ve koşulsuz müşteri memnuniyeti  hedefimiz vardır.

Sabah ezanı  okunurken  işbaşı yapıp, gece yarısına kadar çalıştığım zamanlar çoktur. Bu bir  ‘İşini sevme’ dürtüsüdür ve yaptığımız işe saygımızı gösterir.

Bu  özverili çalışmalarımızdan dolayı, sektörde ‘Bolulu Aşçılar’ her zaman tercih edilir ve talep edilen olmuşlardır.

Ancak yeni nesil aşçılar olarak tabir edilen ‘Klavye aşçıları’ Bolulu şeflerden pek hoşlanmazlar.

Neden acaba? diye sorgularsak, ben camiada  gördüğüm izlenimlerimi paylaşmak isterim;

Bolulu şeflerin olduğu mutfaklarda;

1-Disiplin

2-Saygı

3-İş ahlakı

4-Cost / control  (Maliyet)

5-Düzenli ve sistemli çalışma

6-takım çalışması

vs.. gibi  daha da uzatabileceğimiz bir  düzen içerisinde görev yapılması gerekmektedir.

İş ahlakından yoksun, amacı iş vereni ve iş arkadaşlarını sömürmek olan zihniyetteki  elemanlar, Bolulu şeflerden  hoşlanmıyor.

Çıraklık dönemimdeki ustalarımın nasihatini hiç unutmam:

‘Ustanın iyisi, ekmeğini  bıçağından çıkarır’ derdi kıymetli ustalarım.

Bu sözü açarsak, mutfak da günlük işlenerek  kullanılan yiyecekler ürünleri, sebze , et, balık, tavuk vs. gibi  hammaddelerin, işlenişi, pişirilmesi ve sunum aşamasında, aşçılığını iyi kullanmalısın ki, en lezzetli yemekleri, minimum maliyetle  hazırlanmasını sağlamalısın.

İşte o zamanki  büyük ustalarımızdan aldığımız mutfak eğitimi ve disiplin sayesinde, çizgimizi bozmadan, görev yaptığımız tesislere, üst düzey mutfak standartları ve yiyecek kalitesinde memnuniyeti en üst seviyelere çıkarabiliyoruz.

Yazımı noktalamadan önce, Sofranız  bereketli, yaşantınız sağlıklı  olsun değerli  okuyucular.

Hoşçakalın

Ertan Demir

 

 

 

 

YORUM ALANI

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.

Sancaktepe escort Zeytinburnu escort Antalya escort Ankara escort Avrupa yakası escort Denizli escort Kocaeli escort Merter escort Nişantaşo escort Levent escort Çapa escort Etiler escort Mecidiyeköy escort Taksim escort Beşiktaş escort Bakırköy escort Bahçeşehir escort Esenyurt escort Avcılar escort Avrupa yakası escort bayan Beykoz escort Üsküdar escort Göztepe escort Erenköy escort Suadiye escort Kurtköy escort Tuzla escort Bostancı escort Ümraniye escort Pendik escort Kadıköy escort Kartal escort Ataşehir escort Anadolu yakası escort Bodrum escort Konya escort Muğla escort Malatya escort Gaziantep escort Eskişehir escort Ankara escort İstanbul escort Kayseri escort Adana escort Şirinevler escort Halkalı escort Marmaris escort Fethiye escort Sarıyer escort Maltepe escort Fatih escort Çekmeköy escort Beylikdüzü escort Başakşehir escort Ataköy escort Alanya escort Samsun escort Muğla escort İzmir escort Diyarbakır escort Bursa escort Antalya escort İstanbul escort Göztepe escort Gaziantep escort Adana escort Adana escort Anadolu yakası escort Ankara escort İstanbul escort Ataşehir escort Avcılar escort Avrupa yakası escort Bağcılar escort Bahçeşehir escort Bahçeşehir escort Beşiktaş escort Beykoz escort Bodrum escort Bostancı escort Bursa escort Eskişehir escort Gaziosmanpaşa escort Kadıköy escort Kartal escort Kocaeli escort Konya escort Konya escort Konya escort bayan Malatya escort Pendik escort Şirinevler escort Taksim escort Ümraniye escort Adana escort Antalya escort Bursa escort İzmir escort Bodrum escort Eskişehir escort Konya escort İzmir escort Beylikdüzü escort Kayseri escort İzmir escort Pendik escort Eskişehir escort İstanbul escort escort Fatih escort Antalya escort escort bayan Samsun escort İstanbul escort Bursa escort Antalya escort bayan Antalya bayan escort Antalya escortlar Adana escort Bursa escort İzmir escort Diyarbakır escort Maltepe escort Çekmeköy escort Beylikdüzü escort Şirinevler escort Ataköy escort Halkalı escort İstanbul escort Şişli escort Kayseri escort Antalya escort Mersin escort Mersin escort Mersin escort Şişli escort Mersin escort Kayseri escort