samsun escort izmit escort bayan bodrum bayan escort
hava
DOLAR 32,8234 %% 0.02
EURO 35,2574 %% -0.08
GRAM ALTIN 2.489,43 %% -0,01
ÇEYREK A. 4.070,21 %% -0,01
BITCOIN 65.040,52 %0.066
SON DAKİKA
Google News

YARIMCA İLE HOŞAF

Son Güncelleme :

16 Temmuz 2013 - 14:33

YARIMCA İLE HOŞAF

YARIMCA İLE HOŞAF

 

 

Kış aylarında geceler uzun gündüzlerde bir o kadar kısadır. Köylerde gündüzlerin kısa olması yapılacak işlerin çok hızlı bir koşuşturmayla yapılmasını gerektirir. Gündüz iş yoğunluğundan birbirleriyle konuşma, sohbet etme fırsatı bulamayan köylüler uzun gecelerde de birbirlerini ziyaret eder o soğuk geceleri sıcak muhabbetleriyle birazcık ısıtmaya çalışırlardı. Köyün kış aylarında unutamadığım o kadar çok değerleri var ki bugün o değerlere istesem de ulaşamıyorum.

 

Kıbrıscık köylerinde kış telaşı hemen hemen aynıdır. Gündüz kar nedeniyle hayvanları yemlemek, sulamak, altlarını temizlemek, bakımlarını yapmak, evin yakacak odunlarını parçalamak ve kadınlar için en meşakkatlisi yemek hazırlamak. Akşamları da köydeki komşularla bir araya gelerek yapılan ve yapılacak işleri değerlendirmek, eski günleri yad etmek, güzel hatıralardan bahsetmek, derken uzayıp giden tadına doyum olmayan hoş sohbetler…

 

Bu yorucu ve kısa kış günlerinde zaman darlığından yemeklerin çabucak hazırlanması gerekirdi. Özellikle öğlen öğünü için tok tutan ve çabuk hazırlanan yiyecekler hazırlanırdı. Bazı günlerde öğlen yemeğini hazırlayacak ev hanımları evlerdeki ocağı ateşler ve yavaş yavaş undan hamur yapmaya başlarlardı. Bir yandan da evdeki bayat ekmekleri ufalayarak, biraz peynir, daha önce bastırılmış kavurma, baharat, tuz, karışımını yağda hafifçe kavurur iç dediğimiz karışımı hazırlamaya koyulurlardı. Bu karışım yarımcaların içine konulan malzeme karışımıdır.

 

Karışım yeteri kadar soba veya ocak üzerinde kavrulduktan sonra hamurdan yumruk büyüklüğünde bir parça alınarak oklava ile açılır, açılan bu hamur bıçakla ikiye bölünür. Hazırlanan içten bolca yarım daire şeklindeki hamurun yarısına konulur, diğer boş kalan kanat için üzerine kapanır, hamurun kenarları parmakla yapıştırılarak ateş üzerinde yeteri kadar ısınmış toprak saç üzerine konularak her iki yüzünün iyice pişmesi sağlanır. Pişen yarımcalar pislağaç denilen tahtadan yapılan uzun saplı spatula şeklindeki aletle alınır, her iki yüzeyide tereyağı ile iyice yağlanır.

 

Yazın köyde yetişen elma, armut, erikler toplanarak ince ince dilimlenir ve kurutulurdu. Yine köy meralarında yetişen alıç ve ahlatlardan bolca toplanır bu meyvalar kara fırınlarda pişirilerek buruş dediğimiz kışın hoşaf yapılacak meyve kuruları elde edilirdi. Kış günlerinde yenilen yemeklerin yanında bu meyvelerden yapılan hoşaflar hiç eksik olmazdı.

 

Sıcak sıcak pişirilen yarımcalarla, önceden pişirilen hoşaf, ortaya kurulan kocaman bir yer sofrasında servis yapılırdı. Çalışmaktan yorgun düşen ve iyice acıkan bedenler, mis gibi tere yağ kokan, sıcacık yarımcalardan lokma lokma bölerek ve vitamin dolu soğuk hoşafı kaşıklayarak açlığını gidermeye çalışırdı.

 

Artık köylerde elma, armut, erik, ahlat ve alıç kurutulmuyor. Bu meyvelerden hoşaf ta yapılmıyor. Çünkü bizim köyde bu meyvalar artık yetişmez oldu. Eskiden ahlatları, armutları alıçları, dalları taşıyamaz kırılırdı. Şimdi bu ağaçlar da değil meyvesi yaprağı yeşermemeye başladı.  Artık köylerde yarımcada pişirilip, sıcak sohbetlerde olmuyor. Çünkü köylerimizde yarımca yapacak ve yiyecek genç nüfusta kalmadı. Acaba bir gün köyümde tekrar yarımca pişirilip elma, ahlat, alıç hoşafı yapılır mı?….

 

Gürbüz Ertem

YORUM ALANI

Asuman Sarı 16 Temmuz 2013 / 13:05 Yanıtla

Ahh diyorum yine, geçmişe özlemimiz alıştığımız her değeri yitirdikce dokunur oldu bizlere.Yarımca ve kendi kuruttuğumuz meyvelerden hoşaf, ne güzel ne leziz ve doğaldı.Malesef şimdi kötü bir şekilde zarar veren asitli içeçekleri tercih edenler pek çok, geçmişte yaşadığımız bu güzellikler için bizler şanslıyız bence, doğa bile küskün ağaçlar eski meyveleri vermez oldu dediğiniz gibi.Teşekkürler İsmail bey başarılar,,

Aynur Demirer 16 Temmuz 2013 / 14:11 Yanıtla

Küçükken babaannemlere gittiğim günler aklıma geldi beni eskiye götürdü bu yazı tebrikler…

Şuri Hamza Demirel 16 Temmuz 2013 / 17:26 Yanıtla

Yarimca nedir bilmiyorum ama , Tereyağli filan yazmişsiniz ya tereyağinin kokusu sanki burnuma gelmiş gibi oldu canim çekti, hasta olursam isterim sizden bilmiş olun, sonra firinlanarak kurutulmuş meyvelere de "buruş " demişsiniz onu biliyorum marketlerde görduğum kadariyla. guzel yazinizdan dolayi tebrik ederim.

Ali Yağcı 16 Temmuz 2013 / 20:33 Yanıtla

Sevgili saygideger hocam Ismail Altok ismini duydugum ancak bilmedigim yarimca cok dikkat cekici bir yiyecek olsa gerek aslinda diyorum nacizane fikrim Boluda böle geleneklerimize hitap eden bir restaurant acilsa is yaparmiki..Yazilariniza doyum olmuyor tesekkurler..kaleminize kuvvet diyorum..

Aysel Bınar Gülen 19 Temmuz 2013 / 11:28 Yanıtla

Hocam böyle güzel bir lezzeti bizlere de anlattığını tanıttığınız için teşekkürler bu güzel yazınızdan dolayı sizi tebrik ediyorum.

Hatice Hırca 20 Temmuz 2013 / 13:27 Yanıtla

biz bunu yaylada fırından çıkınca yemiştik yarımca… offf olsada yesek şimdi sıcak sıcak:))

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.

Sancaktepe escort Zeytinburnu escort Antalya escort Ankara escort Avrupa yakası escort Denizli escort Kocaeli escort Merter escort Nişantaşo escort Levent escort Çapa escort Etiler escort Mecidiyeköy escort Taksim escort Beşiktaş escort Bakırköy escort Bahçeşehir escort Esenyurt escort Avcılar escort Avrupa yakası escort bayan Beykoz escort Üsküdar escort Göztepe escort Erenköy escort Suadiye escort Kurtköy escort Tuzla escort Bostancı escort Ümraniye escort Pendik escort Kadıköy escort Kartal escort Ataşehir escort Anadolu yakası escort Bodrum escort Konya escort Muğla escort Malatya escort Gaziantep escort Eskişehir escort Ankara escort İstanbul escort Kayseri escort Adana escort Şirinevler escort Halkalı escort Marmaris escort Fethiye escort Sarıyer escort Maltepe escort Fatih escort Çekmeköy escort Beylikdüzü escort Başakşehir escort Ataköy escort Alanya escort Samsun escort Muğla escort İzmir escort Diyarbakır escort Bursa escort Antalya escort İstanbul escort Göztepe escort Gaziantep escort Adana escort Adana escort Anadolu yakası escort Ankara escort İstanbul escort Ataşehir escort Avcılar escort Avrupa yakası escort Bağcılar escort Bahçeşehir escort Bahçeşehir escort Beşiktaş escort Beykoz escort Bodrum escort Bostancı escort Bursa escort Eskişehir escort Gaziosmanpaşa escort Kadıköy escort Kartal escort Kocaeli escort Konya escort Konya escort Konya escort bayan Malatya escort Pendik escort Şirinevler escort Taksim escort Ümraniye escort Adana escort Antalya escort Bursa escort İzmir escort Bodrum escort Eskişehir escort Konya escort İzmir escort Beylikdüzü escort Kayseri escort İzmir escort Pendik escort Eskişehir escort İstanbul escort escort Fatih escort Antalya escort escort bayan Samsun escort İstanbul escort Bursa escort Antalya escort bayan Antalya bayan escort Antalya escortlar Adana escort Bursa escort İzmir escort Diyarbakır escort Maltepe escort Çekmeköy escort Beylikdüzü escort Şirinevler escort Ataköy escort Halkalı escort İstanbul escort Şişli escort Kayseri escort Antalya escort Mersin escort Mersin escort Mersin escort Şişli escort Mersin escort Kayseri escort