18°
DONDURMAM KAYMAK,
Bu yıl Bahar geç geldi. Yaz mevsimi sıcak ve uzun geçeceğini söyleniyor.
Çocukların ve anne adaylarının gereksinimi olan süt ve süt ürünleri ,mevsimsel koşullar nedeniyle tüketilemeyecek. Çocuklar için zorunluymuş gibi, dondurma kuyrukları uzayacağına benziyor.
Yaz Mevsimi’nde çocuklar ,anne adayları kalsiyum ihtiyaçlarını dondurma tadarak giderecekler. Süte oranla üç-dört kat karbonhidrat ve yüzde on beş protein içerir, dondurma.
Kilo almaya dikkat edilmeli.
çünkü :
Mineral,protein,karbonhidrat,yağ ve A,B,C,D,E vitaminleri,kalsiyum,magnezyum,sodyum,potasyum,demir ve çinko gibi mineraller içermesi nedeniyle besin bakımından önemli bir değerdir ,dondurma. Yetişkinler de serinlemek için,tadarlar.
İmalat aşamasında,Türk Gıda Kodeksi’nce bu maddelerin oran olarak besinleştirilmiştir.
Dondurma ile yeni tanışan, alerjisi yüksek olan,inek sütüne ve yumurtaya alerjisi olan çocuklar dışında ,sağlık sorunu olmayan herkes her mevsim dondurma yiyebilir…
Sıcak yaz günlerinde serinlemek ve kalsiyum ihtiyacını karşılamak adına, tüketimi hızla artan dondurma, üç bin yıl önce Çinlilerle tanışmıştır, tesadüfen.
İlk tadan ise; Roma İmparatoru “NERON”dur.
Boğazına düşkünlüğü ile ünlü Roma İmparatoru “NERON” Gladyatörleri dövüştürürken, çeşnicibaşı bir gün dağdan getirttiği karları kaba sıkıştırır. Sıkıştırılmış kar’ın üzerine bal ve çeşitli meyveler dökerek İmparator NERON’a sunar, keyifle yer. NERON; bu yiyeceği çok sever ve çeşnicibaşını ödüllendirir. Zamanla geliştirilir. Balın üzerine çeşitli ezilmiş meyveler serpiştirilerek yenir.
Anadolu’nun bazı yörelerinde bal yerine pekmez dökülerek aynı tada erişilmeye çalışılır. Anadolu dondurmayı sahiplenmiştir.
Salep katılarak koyulaştırılan süt, kepçeyle karıştıra karıştıra soğutulur.etrafı kalın bir buz tabakasıyla kaplı olan kaba dökülerek dondurulur. Böylece sakız gibi uzayan ,kolay erimeyen bir hal alır.Çengele asılır.Döner bıçağı ile kesilerek satılır.Maraş dondurma’sının hikayesinin özetidir anlattıklarım.
Yaz aylarının kaçınılmaz yiyeceği olan dondurma,serinlerken dişlerimizi olumsuz etkileyebilir.
Boğazımızı şişirir, ağrıtır.Sağlığımızı olumsuz etkiler.Sinsice İnsanı hasta eder, amansızca.
Dondurma tüketirken; üzerinde ki etikette üretim ve son kullanma tarihi mutlaka okunmalıdır.
Üretim yeri, üretim izni kontrol edilmelidir.
Açıkta satılan , güvenilir olmayan yerlerden ve sokak satıcılarından dondurma alınmamalıdır.
İçinde buz kristallerinin görülmesi uygun olmayan üretimin göstergesidir.
Ambalajı yırtık, bozuk, eridikten sonra dondurulmuş ürünler asla tüketilmemelidir.
Dikkatsiz davranışlarımız çok ciddi sağlık sorunlarımıza, zehirlenmelere neden olabileceği unutulmamalıdır.
Dondurma yerken ;
Ağzınızda tat,
yaşamınızda mutluluk,
yüzünüzde gülümseme ,
elinizde dondurma eksik olmasın !
Hoşça Kalın ! Sağlıklı Kalın !
İsmail ALTOK
